דג על מעבר חצייה

דג על מעבר חציה…

העולם מתחלק לשניים:

בשלב הבסיסי ביותר הם אילו שאוהבים דגים מול אלו שאינם אוהבים דגים.

השלב המתקדם יותר הוא אילו שאוהבים דגים אך לא אוהבים גפילטע – פיש.

על כן סידרתי לכם דג על מעבר חציה… גפילטע – פיש ללא תוספת סוכר.

על אף שהמתכון אינו מכיל סוכר, הדג מקבל מתיקות עדינה מהגזר המבושל

אני אוהבת לאכול אותו כשהוא חם… רוב האנשים אוכלים אותו קר ומתוק…

הגפילטע פיש של פלפלת (אמא שלי)  

 

המרכיבים כ-15 קציצות:

לקציצות:

1 ק"ג קרפיונים טחון

2 בצלים מגורדים

2 ביצים

1/2 עד 3/4 כוס קמח מצה

מלח ופלפל לבן

לציר:

2 בצלים פרוסים לטבעות

2 גזרים פרוסים לעיגולים

מלח ופלפל לבן

לעבודה:

ליצירת הקציצות: בקערה גדולה מערבבים את הדג הטחון מוסיפים את הבצל המגורד, הביצים, קמח מצה, מלח ופלפל עד לקבלת עיסה אחידה. מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים קציצות. (לא שמנות מידיי).

ליצירת הציר: בסיר גדול ושטוח מניחים את טבעות הבצל, הגזר מתבלים במלח ופלפל. מסדרים יפה את הקציצות על גבי הסיר ומוסיפים מים עד לכיסוי הקציצות ומבשלים על אש קטנה למשך שעתיים.

***

טיפ: את הדג קונים בחנות דגים, דג קרפיון טרי לפני שטוחנים משקלו 3 ק"ג בערך.

את הראש והזנב לא טוחנים ולכן משקלו מצמצם ל- 1 ק"ג דג טחון.

באמת חשבתם שזה כזה מסובך…

על הדבש ועל העוקץ

 

דבש- הכל דבש

 

בשנות ה- 80 הייתה בטלוויזיה סידרת האנימציה "הדבורה מאיה" אותה כולנו זוכרים. מאיה המתוקה היא דבורה סקרנית ושובבה שנולדה בכוורת דבורים במהלך תקופה לא שקטה. היא בעלת אופי הסקרני והמרדני מתנגש עם החוקים הנוקשים של הכוורת. יום בהיר אחד, בעת איסוף צוף שגרתי, מאיה מבצעת מעשה נועז ונוטשת את הכוורת לטובת טיול מופלא בעולם הגדול.

במציאות הדבורים לא תמיד כאילו נחמדות, בפרט עם הם מחליטות להיות ממש מתוקות ולהדביק לך נשיקה. כשהייתי חיילת עקצה אותי דבורה וכך גיליתי שאני בעצם אלרגית לדבורים. אבל איזה מזל שאני לא אלרגית לדבש…

האומנם הכל דבש?

הטעם, הסמיכות, הארומה, הצבע ודרגת המתיקות של הדבש נקבעים על ידי הפרחים מהם אוספות הדבורים את הצוף, הדבש המתאים ביותר לבישול הוא דבש המופק מעשבי תיבול כגון קורנית ורוזמרין. ויש לו טעם עדין וניחוח עשיר. פריחת התפוח מעניקים טעם וריח פרחים מאוד אשר מתאימים לאפייה ואילו פרחים אחרים יוצרים דבש כמעט מריר.

10 דברים שכדי לדעת על הדבש:

1.    מקור השם: במקור, המילה דבש התייחסה לנוזל מתקתק מתמרים משום שהתמרים הם הפרי המתוק ביותר שהיה מוכר. הדבש בשבעת המינים שהתברכה בהם ארץ ישראל ""אֶרֶץ חִטָּה וּשְׂעֹרָה, וְגֶפֶן וּתְאֵנָה וְרִמּוֹן; אֶרֶץ-זֵית שֶׁמֶן, וּדְבָשׁ" " (דברים ח, ח), והדבש המוזכר בפסוק המתאר את ארץ ישראל כ"ארץ זבת חלב ודבש" (החוזר 21 פעמים בתנ"ך) הוא התמר.

 2.     תקן ישראלי לדבש: התקן קובע הן את צורת גידול הדבורים (למשל איך ומתי מותר להאכילן בסוכר), ובעיקר את התכולה הכימית של הדבש. לדוגמה: ריכוז המים שלא יעלה על 20%, חומציות הדבש שלא תעלה על 4.0 pH, ריכוז הסוכר הלבן (סוכרוז) שלא יעלה על 6%, שלא יהיה גלוקוז מסחרי בדבש ועוד. עמידה בתקן מבטיחה לצרכן מוצר איכותי. בנוסף לתקן מתבצע פיקוח על ייצור הדבש בארץ באמצעות "המועצה לייצור ולשיווק דבש" ו"ארגון מגדלי הדבורים בישראל".

 3. הדבש טהור הדבורה טמאה: במסורת היהודית הדבורה טמאה (כלומר אסורה באכילה), אך דבשה טהור. הסיבה: הדבש אינו נוצר בגוף הדבורה כמו חלב לדוגמה, אלא הוא צוף פרחים שעובד עיבוד בגופה ובכוורת. לפי ההלכה זפק הדבורה הוא "מחסן זמני" לדבש בין הפרח לכוורת.

4. דבש אסור לתינוקות: דבש אסור לתינוקות עד גיל שנה וחצי. וזאת משום שיש בו רעלן של נבגדי וירוס בשם בוטליזים.הרעלן לא משפיע על מבוגרים אבל מערכת העיכול של תינוקות צעירה מכדי להתמודד איתו.

 5. הדבש אינו מתכלה: וזאת בתנאי שהוא נאגר כדבש בצורתו הטבעית ומבלי שנתנו לו תוספות. יש לכם דבש ששכב זמן רב בצנצנת ונקרש – אל תזרקו אותו!!! זאת ההוכחה לכך שזהו דבש טהור שנאגר בצורתו הטבעית ללא תהליך תעשייתי.

 6. דבש בריא: הדבש מכיל מגוון רחב של נוגדני חימצון, ויטמינים ומינרלים ופועל מצוין נגד בקטריות, לכן נחשב הדבש לאנטיביוטיקה מצוינת, טוב לשיעול וכאבי גרון.

 7. דבש וקוסמטיקה: הדבש יעיל לטיפול בדלקות אור וכוויות, ומכאן בעצם גם השימוש בו לצורכי קוסמטיקה.

8. ירח דבש: אמונה אוניברסלית היא שאכילת דבש במשך 30 יום לאחר החתונה מבטיחה שהנישואים יהיו מתוקים, שטופי אהבה והבנה. 30 יום הם זמן הקפת כדור הארץ על ידי הירח ולכן התקופה הזו קרויה ירח דבש (Honey Moon).

9. אשה דבש: בגימטרייה קיים קשר בין אישה לדבש, שניהם שווים ל- 306.

10. סוגי הדבש: סוג הצמחים שמצוף פרחיהם מופק דבש משתנה מאזור לאזור ומעונה לעונה. כאמור בישראל מפיקים דבש מלמעלה מ-100 סוגים של צמחים, ובארצות הברית מפיקים דבש מלמעלה מ-300 סוגים של צמחים.

להלן הסוגים הידועים:

דבש מפרחי הדרים –  הדבש הנפוץ ביותר בארץ ובארצות הברית .גונו בהיר וטעמו וניחוחו כשל פריחת ההדרים.

דבש מפרחי אקליפטוס– גון הדבש משתנה בהתאם לסוג האקליפטוס (לאקליפטוס כמה מאות סוגים) אך הטעם בדרך כלל עז ומזכיר במקצת טעם לוואי של תרופה.

 דבש מפרחי בר– סוגים רבים של צמחים בהם, תלתן, מרווה, עירית, חצב וכו'. זהו דבש שגונו בדרך כלל בהיר וטעמו עדין.

דבש מפרחי כוסמת.-  דבש בגוון חום כהה בעל טעם עז מיוחד.

דבש מפרחי אבוקדו– גון הדבש כהה בעל טעם "חמאתי".

 דבש מפרחי עץ Tupelo.- זהו סוג עץ הצומח במזרח ארצות הברית. זהו דבש יקר יחסית. לדבש גוון ענבר זהוב עד ירקרק. טעמו עדין ומיוחד. בשל תכולת הפרוקטוז הגבוהה שבו, הדבש אף פעם אינו מתגבש.

 דבש מפרחי עץ ה-Leatherwood‏ (Eucryphialucida) – הגדל באיטסמניה השייך לאוסטרליה. דבש זה, שגונו זהוב וטעמו עז, נחשב כמעדן ולכן משווק במחירים גבוהים במעדניות ברחבי העולם.

 דבש מפרחי Manuka‏ (Leptospermumscoparium) – זהו מין אנדמי של עץ התה הגדל בניו זילנד. לדבש המופק מפרחיו מייחסים תכונות מרפא ולכן מחירו גבוה.   

  עוגת תפוח בדבש – רכה טעימה

פשוט נמסה בפה…

3 תבניות אינגליש קייק חד פעמי   (כך תוכלו גם לתת עוגת דבש במתנה)

או תבנית עגולה בקוטר 26

מחממים את התנור ל- 180 מעלות

חומרים להקצפה:

5 חלבונים

1/2 כוס סוכר חום.

מקציפים במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף ביצים קשה ויציב.

חומרים יבשים:

2 + 1/2 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית סודה לשתיה

1 כפית ג'ינג'ר גרוס

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית חוויג' קפה או הל

2  מסמרי ציפורן כתוש

1/4 פלפל שחור גרוס

בקערה בינונית מערבבים את כל החומרים.

חומרים נוזלים:

5 חלמונים

1/2 כוס סוכר חום

1 כוס דבש

1 כוס תה יסמין

220 גרם רסק תפוחים ללא סוכר

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים. 

לקישוט:

100 גרם אגוזי מלך שבורים

לעבודה:  

1. מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים לקערת החומרים הנוזלים ומערבבים כל פעם, עד לקבלת קרם חלק ללא גושים.

2. מוסיפים בהדרגה מקצף הביצים לקערה ומערבבים בתנועת קיפול- לא לשבור את הקצף הביצים.

3. מתקבלת תערובת אחידה אותה מעבירים לתבנית אפייה. מקשטים מעל באגוזים.

4. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעולת – עד שקיסם יוצא יבש.

הקיסם צא.  מכבים את התנור!!!

מכבים את התנור ומשאירים את העוגה ל- 10 דקות נוספות בתנור.

אתם עוד כאן???

 

רוצו למטבח!!!

גברת פלפלת

נא להכיר  – גברת פלפלת!!!

 

 

31 לאוגוסט זהו יום הולדתי של אימי – גב' פלפלת…

יום אחד לפני תחילת שנת הלימודים שמתחילה בחודש ספטמבר.

(לפחות כך זה היה בשנים עברו). 

בכל שנה חגגנו לאימי את יום הולדת ב- 31 לאוגוסט…

ובכל שנה ב- 1 לספטמבר הייתה שב לגן הילדים.

נו… אימא באמת, מתי כבר תעלי לכיתה א'?

אפילו כבר אנחנו גדלנו יותר… סימנו צבא, אוניברסיטה…

ואת עדין הולכת לגן…:-)

היום היא כבר סבתא וכבר אינה הולכת לגן.

אך עבורנו זה עדין יום חג…

 

 

אין ספק ש-"רוצו למטבח" הוא ספר בישולים מהלך של אימי,

יש בו מגוון רחב של מתכונים שהינם תוצרתה ופרי ידיה…

את אהבה הגדולה למטבח קיבלתי ממנה,

עוד שהייתי ילדה, ביד אחת אחזה את המקצפת

וביד השנייה אחזה אותי – אחרת אין עוגה!!!

 

 

איך אתם קוראים לאמא שלכם?

 

אמא. ככה פשוט.

 

או אולי בשמה הפרטי?

 

אולי אימוש. 

 

לאימא שלי יש שם חיבה אמיתי: 

 

אני קוראת לה "פלפלת –  קטנה, קטנה אבל יש בה הכל"!!!

 

למה? כי היא לא גבוהה, אבל באמת שיש בה הכל!!!

 

אבל הכל!!!

 

 

עוד כשהייתי בגן או בבית הספר, כאשר היו שואלים:

 

" אימא של מי יכולה להכין עוגה?"

 

ישר הייתי מנדבת אותה.

 

אתם משוגעים – לאכול עוגה של אימא אחרת!!!

 

 

גם היום אנחנו מבלות שעות ביחד, קניות, בישולים

 

ומה לעשות גם אותו תחביב…

 

 

כמעט בכל יום שישי אני עם אמא במטבח…

 

היא קוצצת, אני מטגנת, היא מערבבת, אני מתבלת, היא קולפת, אני טועמת…

 

וכך בין ניחוחות וטעמים מתבשלת לה מנגינה… טעימה. טעימה.

 

 

 

תמיד, תמיד אני קוראת לה פילפלת… גם מחוץ לבית.

 

קרא לכם פעם שקראת "אמא" וכל הנשים הסתובבו אליכם.

לא האהבתי את זה… אז קראתי לה פלפלת. 

 

וגם עכשיו כשאני קוראת "פלפלת", כל העולם ואישתו מסתובב…

 

וואלה כזה שם פופלרי… לכולכם קוראים פלפלת?

 

גם לך, אתה שם עם השפם? 

 

לך גם קוראים פלפלת??? 

 

לא. אז מה אתה מסתובב.

 

 

פלפלים ממולאים בבשר טחון:

 

חומרים לפלפלים:

10 פלפלים מכל סוג

3 בצלים גדולים – קצוצים.

½ קילו בשר טחון

½1 כוסות אורז

חבילת פטרוזיליה – שטופה היטב וקצוצה

חבילת כוסברה  – שטופה היטב וקצוצה

חבילת עלי סלרי – שטופה היטב וקצוצה

(לשמור את שורש הסלרי לרוטב)

1 כף פפריקה מתוקה

1 כף אבקת מרק עוף

מלח ופלפל

 

חומרים לרוטב:

1 כף רסק עגבניות

1 כף אבקת מרק עוף

כפית מלח

פלפל לפי הטעם

1/4 כוס  שמן

1 כוס מים

לעבודה:

לפלפלים:

1.      מטגנים את הבצל עד להזהבה

2.      מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים למשך 10 דקות תוך מעיכה, כדי שיתבשל מפורר.

3.      מכבים את האש, מוסיפים את יתר חומרי המילוי ומערבבים.

4.      ממלאים את הפלפלים ומסדרים יפה בסיר נמוך עם שוליים רחבים.

5.      בקערה קטנה שמים את כל החומרים לרוטב, מערבבים ויוצקים מעל הפלפלים.

6.      מוסיפים מים עד גובה כיסוי הפלפלים.

7.      מפזרים שורש סלרי מעל הפלפלים.

8.      מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה ואז מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים למשך שעה לפחות (עד שהאורז מוכן לאכילה. תטעמו! מה זאת אומרת איך יודעים).

9.      חצי שעה לפני ההגשה מעבירים את הסיר לתנור, ללא מכסה, כך שהפלפלים מקבלים מראה שזוף ויפה.

(בתמונה הפלפלים צולמו לפני שהיו בתנור).

 

 

אתם עוד פה???

רוצו למטבח!!!

אז מה אם ההגה בצד שמאל

 

אז מה אם ההגה בצד שמאל 

 

יום השמאליים הבינלאומי, 13 באוגוסט – כן יש דבר כזה.

 13% מכלל האוכלוסייה הם שמאליים  – ואני בניהם.

כך ניראה העולם דרך עיניהם של השמאלים..

על אף היותי שמאלית אני עובדת עם העכבר בצד ימין ולמה באמת…?

כי העולם שייך לימנים.

גם אם נולדת שמאלי לחלוטין, ואתה כותב ביד שמאל.

אוחז את הטלפון ביד שמאל, מצמיד לאוזן שמאל.

נועץ את המזלג באוכל עם יד שמאל…

בסופו של יום אתה מגלה שהעולם שייך לימנים…

אז גם אם נולדת שמאלי אתה:

מכניס את כרטיס האשראי לכספומט ביד ימין… כי שם הוא נמצא.

לוחץ על מכונת הקפה עם יד ימין – אבל בוחש עם שמאל.

מוזג מהקומקום לכוס הקפה בעזרת יד ימין –  כי פעם מד המים היה בצד ימין ולא הייתה דרך אחרת.

מגהץ ביד ימין – כי רק ככה המגהץ והקרש משתלבים טוב אחד עם השני והסיכוי שלך לכוויה קטן.

אתה מדפדף בעיתון עם יד ימין – לפחות כאשר אתה קורא בעברית כי זאת צורת הכתיבה מימין לשמאל.

אם מכונת הכביסה שלך עם פתח קדמי, הפתיחה היא תמיד מצד ימין, (כנ"ל לגבי המיקרוגל).

כל הכפתורים למוצרי החשמל הבתים לרוב נמצאים בצד ימין – ואם ישנו כפתור בצד שמאל זה כדי שיהיה יותר נוח להפעיל אותו ביד ימין.

בדלת הכניסה לבית לרוב הדלת נפתחת פנימה, המשקוף בולט כלפי חוץ, הידית בצד שמאל, אבל זה רק כדי שיהיה לך נוח להכניס את המפתח ביד ימין ולא להתחכך עם המשקוף .

כנ"ל לידית המקרר שע"פ רוב נמצאת בצד שמאל כדי שיהיה נוח יותר לפתוח עם יד ימין.

אגב כיום במקרים רבים ניתן לשנות את הכיוון…. אבל מי הרוב בבית? שמאל או ימין???

כך מצאתי את עצמי שמאלית, שאוחזת את העכבר המחשב ביד ימין

ובמגביל יכולה לכתוב ביד שמאל.   כן זה חוסך המון, בדיוק כמו להקליד עם שתי ידיים.

אז נכון, ההגה נמצא בצד שמאל…

אבל הרדיו בצד ימין ורק תנסה להגיע עם יד שמאל שלך לרדיו…

גם ה"הנד ברקס" וההילוכים נמצאים בצד ימין ורק ביד ימין מעבירים הילוכים.

כן גם כדי להניע את הרכב אתה מכניס את המפתח בצד ימין…

 אבל איזה מזל… 

הלב נמצא בצד שמאל!!! 

ואולי בעצם העולם בכלל שייך לשמאליים???

 

רשימת מפורסמים / חשובים שבלעדיהם העולם בטח היה ניראה אחרת… (לטוב או לרע זו כבר שאלה אחרת)

שימו לב לשמות ברשימה:

בפוליטיקה: ביל קלינטון , ג`ורג` בוש, ג`ראלד פורד,   הארי טרומן,  וינסטון , צ`רצ`יל, רונלד רייגן, פידל קסטרו  (ראש ממשלת קובה לשעבר – דיקטטור ) הנסיך וויליאם , קולין פאוול,   אהוד אולמרט, בנימין נתניהו, ברק אובאמה.

במוזיקה: סבסטיאן בך, בטהובן  , מוצארט, בוב דילן, פול סיימון, פול מקארתני ( הבסיסט של להקת "הביטלס"-ידוע בזכות גיטרת הבס השמאלית שלו).  רינגו סטאר (המתופף של להקת "הביטלס"),  סטינג , פיל קולינס , דויד בואי,  יזהר אשדות  (מקים להקת תיסלם מנגן על גיטרה של ימניים הפוך),  ג'ימי הנדריקס (נחשב לגיטריסט הטוב ביותר בעולם -ניגן על גיטרה הפוכה).

 בהיסטוריה: יוליוס קיסר, נפוליאון,   ניוטון ,  אלברט אינשטיין,  ניל אמסטרונג,  המלכה ויקטוריה, אהוד בן גרא.

בספורט:  מארק ספיץ, מישל פלטיני, רומאריו, ואן בסטן, גימי קונורס,  פלה, גון מקנרו, רוקי בלבואה, לארי בירד, עידן טל, ניר דוידוביץ.

בתרבות ואומנות: מיכאל אנג`לו , לאונרדו דה וינצ`י  ,צ`רלי צ`פלין,  ניקול קידמן, אורי גלר, ג`רי סיינפלד, טום קרוז,   רוברט דה נירו , אנג'לינה ג'ולי.

בעולם העסקים: ביל גייטס, הנרי פורד – (מיסד חברת המכוניות הראשונה).

וכמובן אני – שירה "רוצו למטבח"

לידע כללי:

בארץ ישנו רק אתר אחד לשמאליים שניקרא "יד שמאל".

ישנה חנות כלי כתיבה בירושלים אשר מציעה מגוון מכשירי כתיבה ואביזרים לשמאליים "מוקד אופיס" רח' קינג ג'ורג' 23 ירושלים.

ועוד מעט מאוד חנויות שמחזיקות אביזרים לשמאליים כגון, קולף –כן זה הפוך!!! מספרים, עכבר למחשב וכד'.

בלונדון ישנה חנות שמיועדת אך ורק לשמאליים:

 Anything Left-handed  –   כתובת : 57 Brewer Street

(ואף אחד מהם לא שילם לי על זה).

והינה רעיון פשוט ומלבב לא לשמאליים בלבד אבל כן לאנשים עם לב ענק.

מאפינס שוקולד לבבות

חומרים:

3 כוסות קמח

1 כוס סוכר

2 ביצים

2/3 כוס שמן

200 גרם שוקולד מריר מגורד

1 שמנת מתוקה

1 שקית אבקת אפייה

1 כפית אבקת סודה לשתיה

1 שקית סוכר וניל

קליפת תפוז מגורדת משני תפוזים

4 כפות ליקר שוקולד תפוז

ממרח שוקולד (מומלץ נוטלה).

לעבודה:

1. בסיר על אש קטנה מבשלים את השוקולד ושמנת המתוקה.
2. בקערה אחת שמים את כל החומרים היבשים: קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתיה, סוכר וניל, וקליפת התפוז המגורדת ומערבבים.
3. בקערה שנייה שמים את הביצים ושמן.
4. מאחדים את תערובת ביצים והשמן  לתוך תערובת היבשים בהדרגה ותוך כדי ערבוב. לאחר מכן מאחדים עם השוקולד ומערבבים היטב.
5. מערבים לתוך תבנית סיליקון לבבות או שקעים או לכוסות נייר אפייה מאפינס עד מחצית הגובה, מוסיפים כפית גדושה של שוקולד אהוב, ומוספים מין התערובות עד שליש מגובה נייר האפייה.
6. אופים במשך 15 דק' בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך.

אתם עוד כאן???

רוצו למטבח!!!

כמו תמיד אשמח לתגובות

האופנה החדשה במטבח שלך!

האופנה החדשה במטבח שלך!

בשנות השמונים היו אלו חולצות הבטן, שמהר מאוד התחלפו בטוניקות ארוכות כמעט עד הברך. כמו בלבוש כך גם באוכל בשנות השמונים היה זה האוכל המהיר והשמן שגם הוא התחלף מאגרול אתיר שומן לסושי בריא ודל שומן.

"אנחנו דור מזוין" שר אביב גפן… כשחצי עולם נרעם ממילות שיריו.

אנחנו דור, שונה אני מודה. בדיוק בנקודת הזמן בה אתה מביט סביב וחושב כל העולם זו תיבת נוח אחת גדולה. החל מהגוף שלנו הבנוי ברובו בזוגיות: זוג עיניים, זוג שפתים, זוג ידיים וכד'. אפילו הצמחים הם זוגות של זכר ונקבה, פרחים, עצים ואפילו את התמר מזווגים.

חשמל: שקע ותקע, זכר ונקבה, מינוס ופלוס. כמעט כל דבר בעולם בא בצורה של זכר ונקבה או בזוגות שנועדו לחיות זה עם זה.

אבל, אז ישנה מהפכה אמיתית… ממש טרנד שבו כל האינדוודואל יוצא החוצה: יש פחות אנשים שבוחרים במוסד הנשואים, יש יותר צורות של זוגיות, יחסים וקשרים.

בטרנד הזה יש לנו: הטרוסקסואלים, רווקים, הומים ולסביות נשואות, אימהות חד הוריות, גם אבות… וכך יוצא שיש לנו גם:

שף פרטי, מאמן כושר פרטי, אימון אישי, רכב פרטי, מיתוג אישי, סטיליסט אישי, בית פרטי,  מאפרת אישית, יומן אישי, יבוא אישי, מחשב אישי, קאוצינג אישי, ואפילו איש מכירות אישי (וואלה, אתה באמת מוכר רק לי…?).

אילו היו מכניסים אותי לאולם עם 500 איש והיו מבקשים ממני לדבר על אהבה, אין לי ספק שהייתי מדברת על אוכל, עוגות גבינה, קצפת, תותים, ענבים ושוקולד. מספרת להם על האהבה האפלטונית שלי, מלאת התשוקה, היפה, החכמה והטעימה. ואיך כשאני מביטה במיקסר לי ואומרת בגאווה "תראי איזה חתיך"!!!

וכמו שהטרנד עכשיו הוא האינדווידואל, שהשתלט בכל מקום שאותו כבר ציינתי.

אין דבר כזה שהוא הישאר מחוץ למטבח…

בעבר היו מציעים לנו ארוחות זוגיות, מנות גדולות שניתן לאכול השניים.

אבל הטרנד הזה כבר עבר אותנו, אנחנו חיים בעולם קולינרי שבו מציעים לנו מנות אישיות, הכל בצורה של סושי אישי, פאי אישי, קאפקייס, מיני פשטידה וסלט אישי.

בעולם האופנה קוראים לזה וינטג' והוא מתייחס לביגוד שיוצר בשנות ה- 20 של המאה ה- 20 הוא ביגוד עתיק. אגב במקור המונח וינטג'  מתייחס דווקא לשנת בציר ענבי היין.

לעומת זאת אופנת רטרו מתייחסת בדרך כלל לביגוד חדש המחקה סגנונות אופנה מעידן קודם, מה שהופך אותו למודרני וחדשני.

בהקשר זה ניתן לראות את השילוב של מיקסר קנווד החדש, שמצד אחד למיקסר של קנווד שמור המון מקום של כבוד עוד משנות השמונים של המאה ה- 20 ומצד שני המיקסרים החדשים המשוכללים שיודעים גם לבשל וגם לאפות.. כן, בדיוק מה ששמעתם!!!

 

אז אם כבר רטרו… איך אפשר שלא להזכיר את הפחזניות שחזרו בסערה וכובשות אותנו שוב מחדש כמו רוח קרירה וצוננת ביום קיץ חם…

מתכון לפחזניות של השף אורן גרין

 

המתכון מותאם לשימוש במיקסר המבשל של קנווד

 

להכנת בצק רבוך לפחזניות:

החומרים:

340 מ"ל חלב

7 גרם מלח

7 גרם סוכר

150 גרם חמאה

225 גרם קמח

350 גרם ביצים

אופן ההכנה:

במיקסר מבשל מצויד בוו גיטרה גמיש מרתיחים את החלב, חמאה, סוכר והמלח. במהירות נמוכה מוסיפים בבת אחת את כל כמות הקמח ומערבבים עד אשר כל הקמח נספג והתערובת מתייבשת. מכבים את התרמוסטט ומערבלים לצינון קל.

מוסיפים את הביצים בהדרגה. כעת הבצק מוכן לשימוש – מעבירים לשק זילוף מצויד בצנתר ומזליפים על תבנית אפייה מרופדת במשטח סיליקון או נייר אפייה.

מחממים תנור לחום של 150 מעלות ואופים שעה ומקפידים לא לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה.

קרם פטיסייר וניל:

600 מ"ל חלב

כפית משובחת וניל

220 גרם סוכר

4 ביצים

60 גרם קורנפלור

100 גרם חמאה

אופן ההכנה:

שמים את כל החומרים בקערת המיקסר לבישול, מצוייד בוו גיטרה גמיש, מכוונים ל- 100 מעלות ועל מהירות נמוכה ומבשלים עד לרתיחה.

מצננים וממלאים את הפחזניות.

אתם עוד פה???

 

רוצו למטבח

 

כמו תמיד אשמח לתגובות

חג אהבה מתוק לילדים

חג אהבה מתוק לילדים 

אני מביטה בלוח שנה ורואה כאילו מישהו מכוון עלינו מלמעלה עת לאהוב.

הוא מחליט עבורנו מתי הזמן הנכון לקרבה ולזוגיות.

ט"ו באב – יום האהבה – חג האהבה של  יהודים  

14 בפברואר וולנטיין  – חג האהבה של נוצרים

14 במרץ היום הלבן – שהוא חג האהבה היפני.  

אל תדאגו גם הוא עוד מעט יגיע אלינו בדיוק כמו הוולנטיין.

יום האישה הבין לאומי ואם תרצו גם יום האם.

זהו אלו התאריכים ביומן שעליכם לזכור .

אה.. כמובן גם את יום ההולדת שלה, יום הנישואין, היום בו נפגשתם, היום בו התגרשתם.  

(ברור שחוגגים יום גירושין, אומנם לא ביחד אבל בהחלט חוגגים).

היום בו הכרתם את ההורים, היום בו נולדו לכם ילדים.

 

ואם כבר אנחנו מדברים על ילדים,  מדוע אין חג אהבה לילדים?

שגם להם מגיעה אהבה, בכל יום וגם היום…

אם גם אתם חושבים ומרגישים כמוני – חגגו להם את יום אהבה הזה עם עציץ לבבות מתוק

שכל ילד וילדה ישמח לקבל…

עציץ ממתקים:

 

החומרים:

 1חבילת מרשמלו) – ניתן להשיג גם בצורת לב (שימו לב בתמונה

1 חבילת סוכריות גומי

אביזרים:

שיפודי עץ

אגרטל

ספוג יבש של עציצים או כדור קלקר

לעבודה:

מכינים אגרטל ובתוכו קלקר תפוח עץ קשה.

מסווים את תפוח העץ בנייר צלופן או פרחים יבשים.

משפדים את שיפודי העץ בשלושה מרשמלו ושלוש סוכריות לסירוגין ונועצים בתפוח.

מסדרים יפה בצורה של עציץ ממתקים מפנק..

כן… אפשר גם להכין עם הילדים… רק תעשו טובה – זהירות עם השיפודים!!!

אז למה אתם מחכים???

רוצו למטבח!!!

עם הילדים…

לאהבה יש טעם

 

 

לאהבה יש טעם

 

אהבה היא גוונים, צבעים, מנגינה, ניחוחות, וטעמים…

כמה פעמים חלמתם להפתיע את בן / בת זוגכם,

ולפנק אותם בדבר הטוב ביותר –

עיצוב אווירה מושלמת,

בחירת מוזיקת רקע,

ארוחת בוטיק מותאמת באופן אישי.

ושיעור בישול פרטי שסוחף את כל החושים.

להרגיש מלך ומלכה…

להתרגש בחוויה קסומה שכל כולה אהבה.

כזו שתשאיר זיכרון מבורך וטעם בלתי נשכח…

 

לכבוד יום הנישואין הראשון של בת חן ודניאל, אביה של בת חן חיפש דרך לרגש את הזוג הצעיר… וכמו כל אבא אוהב הוא ידע שאהבה חייבים לשמר, הוא חיפש חוויה שונה ומיוחדת כזו:

שמצד אחד תחזק ותעצים את הקשר ואהבה שלהם,

מצד שני תהיה כייפית ומפנקת,

ואם אפשר משהו שהם לא חוו מעולם  אבל כזה  שיזכרו לעד…

ותמיד תמיד ירצו לחזור אליו.

 

ובשיחת טלפון אחת עם האב הפקנו לזוג הצעיר ערב מושלם:

האב הנרגש אסף את הזוג הצעיר מביתם כשעיניים מכוסות – אין להם מושג כלל וכלל לאן הם נוסעים:

 

תשבו, תרגעו מהדרך… עוד רגע אחת תפתחו את העיניים…

 

ברוכים הבאים ל- "רוצו למטבח" 

 

 

 

 

עכשיו לעבודה…. 

 

מגיע לכם ללקק את האצבעות… 

 

 

מוזמנים להתפנק… 

 

 

 

מתכון לאהבה… 

 

סלט אהבה – לטו' באב

 

חומרים:

120 גרם עלי בייבי

120 גרם עלי תרד

200  גרם תאנים  רחוצים וחתוכים לרבעים

100 גרם דובדבים

12 פיטריות רחוצות וחתוכות

100 גרם גבינת פרומעז פרוסה לעיגולים ואחר כך לרבעים

100 גרם גבינת רוקפור – כחולה

לרוטב:

6 כפות שמן זית

2 כפות דבש

2 שיני שום כתוש

1 כף שמן שומשום

מלח ופלפל

לקישוט:

150 גרם אגוזי מלך

לעבודה:

1. קורעים את עלי הבייבי והתרד ביד ומעבירים לקערה. מוסיפים את התאנים, הדובדבנים, הפיטריות והגבינות.

2. בקערית קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב ולפני ההגשה מתבלים את הסלט ברוטב ומערבבים את כל חומרי הסלט עם הרוטב.

3. מפזרים מעל אגוזי מלך.

 

טיפ: ניתן להחליף את הפירות ב- משמישים, אגסים, תפוחים, שזיפים, ענבים.

 

 

חדש ב- רוצו למטבח!!!

ארוחות רומנטיות

סדנאות בישול זוגיות

אירועים פרטים עד 40 איש

סדנאות בישול למבוגרים  

חוגים וסדנאות של בישול ואפייה לילדים 

בהפקה אישית, עיצוב מיוחד, התאמה אישית  

הפקה אישית וייחודית לארוחות בוטיק – כי לאירוע שלכם יש טעם מיוחד!!! 

 

 

 

 

 

אתם עוד פה…??? 

 

רוצו למטבח!!! 

 

כמו תמיד אשמח לתגובות… 

 

חג אהבה שמח וטעים 

 

 

 

מוסקה או מוזיקה להמונים…?

מוסקה או מוזיקה להמונים…?  

אתמול התגלגלו לידי זוג כרטיסים דרך יפעת בן יאיר –

להופעה של נתן גושן שאירח את אפרת גוש,

האמת שמאוד רציתי ללכת…  אבל כל החברים היו בממתינה:

האחד בחו"ל

שניים עדין בעבודה,

האחרת הולכת מחר לטיול והופעה…

אפילו אחי "אייל מרדיו פרימיום להמונים"  – שיום קודם חזר מארה"ב כבר צלל לתוך העבודה.

בקיצור גם אני העברתי את הכרטיסים ליד אחרת – שבסופו של דבר הלכו ונהנו.

ובחצות אחרי שיצאו מההופעה שלחו לי הודעה:

 " תודה על הכרטיסים שיהיה לך וליפעת אחלה סופ"ש "

מה שהכי הפתיע אותי שהיו ששאלו אותי מי זה נתן גושן? מה הוא שר?

אז הינה טעימה מהשניים

טוב, אז אחרי שכבר טעמתם קצת מוזיקה,

מה דעתכם לטעום גם מוסקה???

נראה לי שדווקא מתאים –

מוסקה להמונים

 

לחצילים:

2- חצילים

קמח לבן רגיל

ביצה

למילוי הבשר:

1 בצל גדול חתוך לקוביות

700 גרם בשר בקר  טחון

1 כוס כוסברה קצוצה

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

מלח/ פלפל

1 ביצה טרופה

100 גרם צנוברים קלויים (באמת שלא חובה)

לקישוט:

עגבניות חתוכות לפרוסות

לעבודה:

לחציל:

מקלפים מעט את החציל ופורסים לעיגולים בעובי 2 ס"מ ומפזרים מעל מלח גס.

מייבשים את פרוסות החציל למשך 3 שעות להוצאת הנוזלים.

טובלים את בחציל בביצה טרופה ואחר כך בקמח ומטגנים במחבת עם שמן, משני הצדדים.

מוצאים את פרוסות החציל ומניחים על נייר סופר להתקרר מעט.

מכינים אתת מילוי הבשר:

במחבת רחבה עם שמן מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון ומערביים ביחד עד שהבשר מתפורר ומתחיל להתבשל מעט. מוסיפים את הפטרוזיליה וכסברה, מוסיפים מלח ופלפל וממשיכים לבשל את הכלב יחד עוד 7 – 10 דקות.

כאשר העסק מתקרר מוסיפים ביצה טרופה והצנוברים ומערביים היטב.

מרכיבים את המנה:

בתבנית אפייה מסדרים את המנה, מניחים פרוסת חציל ועליה מילוי בשר בכמות נדיבה.

מכסים בפרוסת חציל נוספת.

ומעטרים בפרוסת עגבנייה…

מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 40 דקות לפחות.

המוסקה מקבלת צבעים וניחוחות… אתם כבר תדעו מתי בדיוק להוציא אותה!!!

אתם עוד פה???

רוצו למטבח!!!

כמו תמיד – אשמח לתגובות 

כדאי לכם לקפוץ לשם…

 

כדאי לכם לקפוץ לשם…

כל מי שמכיר אותי יודע – שטיולים קולינריים הינם חלק בלתי נפרד מחיי.

ע"פ רוב אני נוהגת לקיים אותם בצפון, יש שם משהו מאוד מיוחד בשילוב של הנוף סיור ביקב עם כוס יין, צלחת גבינות צאן, וריח של מאפים תוצרת הבית.

אבל הפעם היה זה חבר (אדם סתיו) שהרים את הכפפה והזמין אותי לסיור קולינרי שופע קסם ואויר פסגות ירושלים…

"לאן"? אני שואלת

והוא משיב – "קופצים לצובה"

"לצובה / קיפצובה"??

כן, הוא משיב אבל לא לקיפצובה… לצובה!

התחלנו את הנסיעה לכיוון ירושלים, כשבדרך עלינו למרגלות ההר עד אשר הגענו לקיבוץ צובה,

הנוף שבדרך כבר הבטיח כי אנו מגיעים למקום עם קסם מיוחד…

התחלנו בסיור שנקרא "דרך היין" – ואני ויין כאמור חברים טובים, בפרט שמראים לי בדיוק מהיכן הוא התחיל…

הסיור הרגלי מתחיל בגת עתיקה בת 2000 שנה:  משך הסיור רק כשעה (לא 2000 שנה) !

 

עובר דרך בכרמי היין ומשם ליקב צובה:

 

במרפסת היקב הצופה לנוף מרהיב מתקיימת סדנת טעימות יין מקצועית בליווי יינן היקב פול דאב.

טעמנו ממגוון תוצרת היקב – שהייתה נפלא, יש לציין כי מרלו שהינו זן היין האהוב עלי ביותר, היא טעים במיוחד… כשריחו עלה בפי דימיתי אותו מתבשל לו היטב בציר בשר ומעשיר את טעם התבשיל שהופך להיות סמיך וחורפי… ופה הנקודה לציין כי טיול זה מומלץ ביותר דווקא בחודשים ספטמבר, אוקטובר וצפונה… כמזג האוויר נעשה טוב יותר ומאפשר שהייה נעימה יותר בטבע.

 

משם חזרנו מרוצים, עייפים ורעבים לארוחת בראנץ' בלובי המלון שמייד העירה אותנו מהר מאוד עם ניחוחות טעימים של הבראנץ' הכי מפנק שיש :

עם מבחר סלטים, גבינות משק, פשטידות, מרקים, לחמים כפריים, עוגות ביתיות מטעמי הבית ופירות העונה.

אז למה אתם מחכים???

רוצו לקיבוץ צובה…

רוצו – ספרו לי על זה!!!

חיזור גורלי – מתכון לפיצה ביתית

 

חיזור גורלי…

כשהייתי ילדה הייתי הולכת הרבה עם אבי לשוק.

(כן… חייבים קצת לשחרר את ההיפראקטיביות של הילדה הזו… שאפילו טלוויזיה לא רואה).

"קחי שקית ותבחרי תפוחים" – כך נתן לי הוראה

"ואיך בוחרים תפוחים?"

"תחשבי רק על תפוח… כזה שאת הולכת לאכול אותו,

אם את מוכנה לאכול אותו תכניסי לשקית, אם לא תשאירי אותו לו…"

"ואיך בוחרים עגבנייה?"

 

"תלוי מה את רוצה להכין?"

"אבא!!! "

"אם את רוצה רוטב לפסטה, או פיצה  אז את צריכה אותן אדומות, בשלות וקצת רכות.

אם את רוצה אותן לסלט אז תבחרי אדומות אך מוצקות.

"ואם ביום שלישי לא בא לי…"

אז זהו שמאז ומתמיד השוק היה עבור אבי ביקור קבוע של שלוש פעמים בשבוע.

שאם לא מגיע שלוש פעמים בשבוע לשוק הבסטה מתקשרת לבדוק מה שלומו?

וכשמגיעה עת ארוחת שבת ולמרות כל ההשקעה הארוחה הסתיימה בפחות משעה.

"כל כך הרבה בישלנו… השקענו וכבר… זהו? נו תאכל עוד משהו. "

"ומה יגיד רס"ר השוק… שהלך, תרח.. סחב והביא… "

"אבא באמת כל הכבוד… אחרת לא הייתה לנו ארוחה כל כך טובה"

"ומה על החקלאי? שזרע, השקה, חיכה לחמה… וכשבא השעה ליקט ואסף "

לא שעה, לא שעתיים לפעמים עונה ולפעמים גם שנה!!!

אז נכון, רובנו לא חושבים על הפשטות הזאת בה האוכל בא לצלחת שלנו.

ועכשיו נותרו רק הפירות שהן ממש לפי "עונה".

פעם… עגבניות היו רק בקיץ… שכן, אם לא חיזרת אחריהן בזמן זה עשוי היה להיות מאוחר.

אך למרות שבימנו הן מככבות כל השנה ממש עכשיו זו שיא העונה!!!

היא רעננה, חושנית, אדמונית, ומלאת תשוקה… כן. אני מדברת על עגבנייה!!!

אז הינה 10 עובדות שכדי לדעת על עגבניות:

1. מקור העגבנייה הינו בפרו העתיקה.

2. שורש המילה ע.ג.ב. – מלשון חיזור המגביל לשמה האירופאי "תפוח אהבה".

3. קיימים למעלה מ- 10,000 זנים של עגבניות בעולם.

4. ישראל מייצאת לעולם קילו זרעי עגבניות במחיר של 350 אלף דולר לקילו!!!

5. הישראלים צורכים כ- 100 טונות עגבנייה בשנה.

6. ע"פ סקר הטעמים הגדול של ארגון מגדלי הירקות,

    נמצא כי מבין הירקות העגבנייה היא האהובה ביותר על הישראלים.

7. כתם ירוק על העגבנייה מעיד על טעמם הטוב של הגרעינים שבפנים העגבנייה.

8. לעגבנייה טרייה יש ריח טוב.

9. . העגבנייה מכילה כמות גבוהה של ליקופן שהוא נוגד החמצן המוכר כמסייע במניעת מחלות סרטן.

10. הפעם זה לא שטויות במיץ עגבניות.

 

אז לכבוד החופש הגדול…

 

הילדים שרוצים לאכול וההורים שכבר לא יודעים מה עוד אפשר להכין?

 

הרי לכם מתכון פיצה ביתית!!!

 

 

פיצה ביתית:

 

חומרים:

 

לבצק:

1/2 קילו קמח

1 + 1/2 כף שמרים יבשים

1/2 כפית מלח

50 גרם מרגרינה

1/4 כוס שמן

2 כוסות מים פושרים

לרוטב:

6 עגבניות חתוכות לקוביות

2 כפות שמן זית

2 כפות רסק עגבניות

1 שלוק קטשופ

3 שיני שום כתוש

מלח ופלפל

לקישוט:

עגבנייה פרוסה דק

זיתים ללא חרצנים פרוסים

250 גרם גבינה צהובה מגורדת

לעבודה:

1. בקערה שמים את כל חומרי הבצק ולשים לגוש חלק ורך למגע.

    מתפיחים ומעבירים לתבנית אפיה.

2. מבשלים את כל חומרי הרוטב בשיר עד אשר העגבניות רכות ומבושלות.

3. מרכיבים את הפיצה: מעל הבצק יוצקים את רוטב הפיצה.

    מעליו מסדרים יפה את העגבניות (תיזהרו אחר כך יש מסר פלפלת – אז לסדר יפה).

    מעל העגבניות מפזרים את הגבינה הצהובה ומעל הכל את הזיתים.

4. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות עד אשר הבצק מוכן בערך כ- 40 דק'.

אתם עוד כאן???

רוצו למטבח!!!

כמו תמיד אשמח לתגובות…